ترشیجات
کمتر کسی را میتوان پیدا کرد که در برابر عطر سبزیجات معطر ترشی یا رنگهای اشتهابرانگیز یک شیشه ترشک مقاومت کند. در فرهنگ غذایی ما ایرانیان، ترشی جایگاه ویژهای دارد؛ چاشنی جذابی که سادهترین غذاها را به یک ضیافت شاهانه تبدیل میکند. اما دغدغهی همیشگی خریداران ترشیجات، پیدا کردن محصولی است که «طعم اصیل و خانگی» را داشته باشد و در عین حال از «سلامت و بهداشت» آن مطمئن باشند.
فروشگاه اینترنتی زیدار با درک این نیاز، مجموعهای کامل از ترشیجات و ترشکهای باکیفیت را گردآوری کرده است. محصولات موجود در این دستهبندی، حاصل تولید به شیوه کارگاهی هستند؛ این یعنی شما با محصولاتی روبرو هستید که مثل تولیدات کارخانهای، حاوی مواد نگهدارنده مضر و طعمهای مصنوعی نیستند و در عین حال، تحت نظارت دقیق بهداشتی و با بستهبندیهای استاندارد تولید شدهاند.
ما در زیدار سفری هیجانانگیز از شمال تا جنوب ایران را برای شما تدارک دیدهایم. از ترشیهای اصیل گیلان و مازندران با آن سبزیهای محلی بینظیر، تا ترشیهای تند و آتشین جنوبی و حتی طعمهای مدرن و فانتزی ملل. فرقی نمیکند طرفدار طعم شور، ترش، تند یا ملس باشید؛ تنوع محصولات زیدار، از لیته و هفت بیجار گرفته تا هالوپینو و ترشکهای میوهای، پاسخگوی هر ذائقهای است. با خرید از زیدار، تازگی، تردی و سلامت را چاشنی سفرههای خود کنید.
انواع ترشیجات در زیدار؛ کدام طعم را انتخاب کنیم؟
برای اینکه راحتتر بتوانید محصول مورد نظر خود را انتخاب کنید، ما ترشیها و ترشکهای موجود را بر اساس طعم و اصالتشان دستهبندی کردهایم:
۱. ترشیهای سنتی و اصیل (عطر شمال ایران)
این دسته مخصوص کسانی است که به دنبال طعمهای نوستالژیک و قدیمی هستند. استفاده از سبزیجات معطر محلی (چوچاق و خالواش) در برخی از این محصولات، امضای اصالت آنهاست.
- ترشی هفت بیجار: یک ترشی مجلسی و پرطرفدار، مخلوطی از بادمجان، فلفل، گوجه و سبزیجات که ریشه در خطه گیلان دارد.
- ترشی لیته: با بافتی نرم و طعمی که عطر بادمجان کبابی در آن غالب است؛ بهترین دوستِ آبگوشت و غذاهای سنتی.
- سیر ترشی و گل سیر: اگر به دنبال سیر ترشیهایی هستید که تندی زننده نداشته باشند و کاملاً رسیده و “جاافتاده” باشند، انواع سیر ترشی صدفی، حبهای و گل سیر زیدار بهترین انتخاب هستند.
- ترشی مخلوط: همان ترکیب کلاسیک گلکلم و هویج و کرفس که زینتبخش تمام سفرههای ایرانی است.
۲. ترشیهای فانتزی و تند (مدرن و آتشین)
اگر اهل تنوع هستید و میخواهید طعمهای جدیدی را در کنار فستفود، پیتزا یا ساندویچ تجربه کنید، این محصولات را از دست ندهید:
- خانواده هالوپینو: فلفل هالوپینو با تندی خاص و بافت ترد خود، طرفداران زیادی دارد. شما میتوانید هالوپینو کبابی (با طعم دودی)، هالوپینو قرمز (تندتر) و هالوپینو معمولی را در زیدار پیدا کنید.
- ترشی فلفل سوزنی و بلغاری: گزینههایی عالی برای کسانی که عاشق تندی هستند و میخواهند غذا را با ظاهر زیبای فلفلها تزیین کنند.
- ترشی بندری: ترکیبی جنوبی با سس مخصوص و تند که طعم غذاهای دریایی و پلوهای مخلوط را دگرگون میکند.
- ترشی موسیر: ورقههای سفید و ترد موسیر که طعمی ملایمتر از سیر دارد و بسیار اشتهاآور است.
۳. ترشکهای میوهای؛ تنقلات سالم و ملس
زیدار فقط به فکر وعدههای اصلی نیست. برای میانوعههای شما، انواع ترشک و لواشکهای مایع را با طعم واقعی میوه آماده کردهایم. این محصولات جایگزینی سالم و بهداشتی برای تنقلات صنعتی هستند:
- طعمهای ترش و جنگلی: ترشک زغال اخته، آلبالو و آلو جنگلی.
- طعمهای ملس و شیرین: ترشک برگه زردآلو، کیوی، چیپس سیب و آلو طلایی.
چرا خرید ترشی از زیدار به نفع سلامتی شماست؟
برخلاف تصور عموم، ترشیجات اگر سالم و طبیعی باشند، خواص زیادی دارند. محصولات زیدار به دلیل استفاده از سرکه باکیفیت (مانند سرکه سیب ارگانیک) و فرآیند تولید بهداشتی، خواص مواد اولیه را حفظ کردهاند:
- بهبود هضم غذا: اسید استیک موجود در سرکه طبیعی و باکتریهای مفید (پروبیوتیک) در ترشیهای تخمیری، به هضم غذاهای سنگین کمک میکنند.
- خواص آنتیاکسیدانی: ترشکهای میوهای (مثل زغال اخته) و سیر ترشی، سرشار از آنتیاکسیدان هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت میکند.
- افزایش سوخت و ساز: ترشیهای تند مثل فلفل و هالوپینو با بالا بردن دمای بدن، متابولیسم را افزایش میدهند.
سوالات متداول خریداران ترشی
محصولات زیدار خانگی هستند یا صنعتی؟ محصولات ما در دسته «تولیدات کارگاهی» قرار میگیرند. این یعنی دقت و ظرافتِ طعم خانگی را دارند، اما در محیطی کاملاً بهداشتی، با مجوز و نظارت دقیق تولید و بستهبندی میشوند.
تفاوت هالوپینو کبابی با معمولی در چیست؟ در هالوپینو کبابی، فلفلها قبل از ترشی شدن کباب میشوند که باعث ایجاد یک طعم دودی (Smoky) فوقالعاده میشود. اما در مدل معمولی، طعم خالص و تند فلفل حفظ شده است.
شرایط نگهداری این ترشیها چگونه است؟ تمامی محصولات تا قبل از باز شدن درب، در دمای محیط (جای خشک و خنک و دور از نور خورشید) قابل نگهداری هستند. اما پس از باز شدن پلمپ، حتماً باید در یخچال نگهداری شوند تا کیفیت و تردی آنها حفظ شود.
